《红楼梦》妙玉的雪水放那么长时间不会坏吗？
关于妙玉用陈年雪水泡茶，书中确实有提及，而且这还是她一个特别讲究的生活习惯。不过，咱们从常识和科学的角度来聊聊，这雪水放那么长时间，到底会不会坏？
首先，咱们得明确一点，书里说的“雪水”可能和你我想象中的“雪水”不太一样，至少在妙玉的认知里是。妙玉是何等人物？那是书中少有的、对生活品质有着极致追求，甚至可以说是有些孤傲清高的女子。她不像一般人那样，下雪了就赶紧端盆接水，然后马上去烧。她更在意的是雪的质地，以及收集和储存的方式。
书中提到，妙玉的雪水是“当年เก็บ（jiě，古汉语词，意为搜集、贮藏）的梅花上的雪”，而且还是“过年时เก็บ的”。这里面有几个关键点：
梅花上的雪： 这可不是路边、房檐上那种杂七杂八的雪。梅花通常长在相对干净的环境，而且雪落在花瓣上，理论上来说，是相对纯净的。妙玉用的是“梅花上的雪”，这就带上了几分“仙气”，而且也暗示了其来源的洁净程度。
“过年时เก็บ的”： 这里就有意思了。虽然书中没有明说具体是哪个“过年”，但如果真的是放了很长时间，那肯定要考虑一个保存的问题。咱们现代人觉得水放久了会变质，主要是因为空气中的微生物会进入水中繁殖，导致水的味道、气味发生变化，甚至滋生细菌。
那么，妙玉是怎么解决这个“时间”的问题，让雪水不会“坏”的呢？这里咱们可以从几个方面去猜想，毕竟书里并没有像现代科学报告那样详细解释她的操作流程：
1. 密封保存是关键中的关键：
如果雪水放得久，想要不坏，最最重要的一点就是得能有效地隔绝空气和外界的污染。古代虽然没有真空技术，但古人对密封保存物品的智慧也是相当了得的。
精美的容器： 妙玉使用的盛雪水的容器，肯定不会是普通的泥盆或者陶罐。她所用的器物，从她整体的生活格调来看，很可能是非常精致、密封性极好的。比如，可能是特别烧制的瓷器，或者是镶嵌了金属边、有严丝合缝的盖子的器皿。再往深了猜，甚至是那种能够“严丝合缝”地盖好的琉璃罐，或者是用天然树脂、蜂蜡之类的材料对接口进行密封处理的容器。
储存环境： 妙玉虽然居住在栊翠庵，但她平日里所处的环境应该是比较清净的。她自己也说了“不与凡俗同”。这种相对封闭、干燥、没有过多杂物和微生物滋生的环境，本身就为雪水的长期保存提供了一个有利条件。她把雪水放在哪里？可能是某个柜子里，某个暗阁里，或者某个专门用来存放这些珍贵物品的地方，这些地方的温度和湿度可能都相对稳定，不利于细菌的滋生。
2. 雪水的纯净度本身：
前面提到了是“梅花上的雪”，这本身就比普通的雪要干净。雪之所以纯净，是因为它是在高空形成的，而且是水蒸气凝华而来，理论上来说，刚形成的雪水是非常纯净的，几乎不含杂质，连微生物也比较少。
提炼和过滤（可能是无意识的）： 我们可以想象，妙玉在收集雪水后，可能并不是直接就用，她可能还有一些处理过程，虽然书中没写，但这是她风格的推测。比如，她可能会让雪在容器里慢慢融化，然后只取上面最纯净的部分，而沉淀下来的（如果有什么杂质的话）则弃之不用。或者，她可能是在收集雪水时，就已经非常小心地只收集最上面的融雪。
“活性”的流失？ 也有说法认为，刚融化的雪水是“活水”，富含一些微量元素或具有某种特殊的“活性”，长时间存放后，这种“活性”可能会逐渐减弱，但并不意味着它会“坏”到不能饮用，只是风味可能不如新鲜的。
3. 古人的认知和“风味”追求：
古代人对于食物和饮品的保存，以及“风味”的理解，和我们现代人可能不太一样。妙玉追求的，可能不单单是“有没有坏”，而是一种独特的“风味”和“意境”。
“陈年”的价值： 在一些饮品、食材上，“陈年”反而意味着一种醇厚、独特，甚至带有历史感的风味。比如陈皮、陈酒，都有越陈越香的说法。妙玉用陈年雪水泡茶，可能正是看重了这种经过时间沉淀后，雪水所带来的与众不同的口感和香气。这是一种“好茶”配“好水”的极致追求，而这里的“好水”包含时间赋予的特殊属性。
心理作用和文化象征： 对于妙玉这样的精神世界丰富的人来说，对“雪水”的认知，可能不仅仅是化学物质的构成。“梅花上的雪水”本身就带有了高洁、清冷的意象，用它来泡茶，更增添了一种脱俗的意境。这种心理上的认同，可能让她觉得这种雪水非但不会坏，反而更显珍贵。
那么，现代科学怎么看？
从现代微生物学的角度来说，任何液体，只要暴露在环境中，都有可能被微生物污染。纯水本身很难被微生物“吃掉”，但环境中的细菌、真菌孢子等是可以进入水中并在其中繁殖的。
如果密封极好且无菌： 如果妙玉真的做到了绝对的无菌操作，并且将雪水储存在了一个完全密封的、内部也十分洁净的容器里，理论上是可以保存相当长的时间而不发生“变质”的。但“完全无菌”在古代是很难达到的。
细菌数量和生长的影响： 即便有一些微生物进入，但如果水的洁净度很高，储存环境温度低且稳定（比如放在阴凉的地方，而不是温暖潮湿的环境），微生物的繁殖速度也会非常慢。而且，即使有极少量的微生物存在，也未必会达到让人尝出来“坏了”的程度。水的味道、气味，很多时候是由微生物代谢产生的产物引起的，如果微生物活动不活跃，这些产物可能就很少。
总结一下：
妙玉的雪水放久了会不会坏，关键在于她是如何储存的。我们可以合理推测，她一定用了非常讲究的密封容器，并且存放在了相对洁净、稳定的环境中。再加上她收集的雪本身就比较纯净，这些因素共同作用下，使得雪水在相当长的时间内能够保持其“可用性”，并且可能赋予了它一种独特的“风味”和“意境”，这正是妙玉所追求的。
所以，与其说雪水“没坏”，不如说它在妙玉的精心处理下，以一种她所期望的、不被凡俗污染的方式存在着，成为她品味和格调的一部分。这背后体现的，是那个时代对细节的极致追求，以及一种超越日常物质层面的精神寄托。而书中所描述的，也正是这种极高的生活品质和精神追求的一种艺术化展现。
首先，咱们得明确一点，书里说的“雪水”可能和你我想象中的“雪水”不太一样，至少在妙玉的认知里是。妙玉是何等人物？那是书中少有的、对生活品质有着极致追求，甚至可以说是有些孤傲清高的女子。她不像一般人那样，下雪了就赶紧端盆接水，然后马上去烧。她更在意的是雪的质地，以及收集和储存的方式。
书中提到，妙玉的雪水是“当年เก็บ（jiě，古汉语词，意为搜集、贮藏）的梅花上的雪”，而且还是“过年时เก็บ的”。这里面有几个关键点：
梅花上的雪： 这可不是路边、房檐上那种杂七杂八的雪。梅花通常长在相对干净的环境，而且雪落在花瓣上，理论上来说，是相对纯净的。妙玉用的是“梅花上的雪”，这就带上了几分“仙气”，而且也暗示了其来源的洁净程度。
“过年时เก็บ的”： 这里就有意思了。虽然书中没有明说具体是哪个“过年”，但如果真的是放了很长时间，那肯定要考虑一个保存的问题。咱们现代人觉得水放久了会变质，主要是因为空气中的微生物会进入水中繁殖，导致水的味道、气味发生变化，甚至滋生细菌。
那么，妙玉是怎么解决这个“时间”的问题，让雪水不会“坏”的呢？这里咱们可以从几个方面去猜想，毕竟书里并没有像现代科学报告那样详细解释她的操作流程：
1. 密封保存是关键中的关键：
如果雪水放得久，想要不坏，最最重要的一点就是得能有效地隔绝空气和外界的污染。古代虽然没有真空技术，但古人对密封保存物品的智慧也是相当了得的。
精美的容器： 妙玉使用的盛雪水的容器，肯定不会是普通的泥盆或者陶罐。她所用的器物，从她整体的生活格调来看，很可能是非常精致、密封性极好的。比如，可能是特别烧制的瓷器，或者是镶嵌了金属边、有严丝合缝的盖子的器皿。再往深了猜，甚至是那种能够“严丝合缝”地盖好的琉璃罐，或者是用天然树脂、蜂蜡之类的材料对接口进行密封处理的容器。
储存环境： 妙玉虽然居住在栊翠庵，但她平日里所处的环境应该是比较清净的。她自己也说了“不与凡俗同”。这种相对封闭、干燥、没有过多杂物和微生物滋生的环境，本身就为雪水的长期保存提供了一个有利条件。她把雪水放在哪里？可能是某个柜子里，某个暗阁里，或者某个专门用来存放这些珍贵物品的地方，这些地方的温度和湿度可能都相对稳定，不利于细菌的滋生。
2. 雪水的纯净度本身：
前面提到了是“梅花上的雪”，这本身就比普通的雪要干净。雪之所以纯净，是因为它是在高空形成的，而且是水蒸气凝华而来，理论上来说，刚形成的雪水是非常纯净的，几乎不含杂质，连微生物也比较少。
提炼和过滤（可能是无意识的）： 我们可以想象，妙玉在收集雪水后，可能并不是直接就用，她可能还有一些处理过程，虽然书中没写，但这是她风格的推测。比如，她可能会让雪在容器里慢慢融化，然后只取上面最纯净的部分，而沉淀下来的（如果有什么杂质的话）则弃之不用。或者，她可能是在收集雪水时，就已经非常小心地只收集最上面的融雪。
“活性”的流失？ 也有说法认为，刚融化的雪水是“活水”，富含一些微量元素或具有某种特殊的“活性”，长时间存放后，这种“活性”可能会逐渐减弱，但并不意味着它会“坏”到不能饮用，只是风味可能不如新鲜的。
3. 古人的认知和“风味”追求：
古代人对于食物和饮品的保存，以及“风味”的理解，和我们现代人可能不太一样。妙玉追求的，可能不单单是“有没有坏”，而是一种独特的“风味”和“意境”。
“陈年”的价值： 在一些饮品、食材上，“陈年”反而意味着一种醇厚、独特，甚至带有历史感的风味。比如陈皮、陈酒，都有越陈越香的说法。妙玉用陈年雪水泡茶，可能正是看重了这种经过时间沉淀后，雪水所带来的与众不同的口感和香气。这是一种“好茶”配“好水”的极致追求，而这里的“好水”包含时间赋予的特殊属性。
心理作用和文化象征： 对于妙玉这样的精神世界丰富的人来说，对“雪水”的认知，可能不仅仅是化学物质的构成。“梅花上的雪水”本身就带有了高洁、清冷的意象，用它来泡茶，更增添了一种脱俗的意境。这种心理上的认同，可能让她觉得这种雪水非但不会坏，反而更显珍贵。
那么，现代科学怎么看？
从现代微生物学的角度来说，任何液体，只要暴露在环境中，都有可能被微生物污染。纯水本身很难被微生物“吃掉”，但环境中的细菌、真菌孢子等是可以进入水中并在其中繁殖的。
如果密封极好且无菌： 如果妙玉真的做到了绝对的无菌操作，并且将雪水储存在了一个完全密封的、内部也十分洁净的容器里，理论上是可以保存相当长的时间而不发生“变质”的。但“完全无菌”在古代是很难达到的。
细菌数量和生长的影响： 即便有一些微生物进入，但如果水的洁净度很高，储存环境温度低且稳定（比如放在阴凉的地方，而不是温暖潮湿的环境），微生物的繁殖速度也会非常慢。而且，即使有极少量的微生物存在，也未必会达到让人尝出来“坏了”的程度。水的味道、气味，很多时候是由微生物代谢产生的产物引起的，如果微生物活动不活跃，这些产物可能就很少。
总结一下：
妙玉的雪水放久了会不会坏，关键在于她是如何储存的。我们可以合理推测，她一定用了非常讲究的密封容器，并且存放在了相对洁净、稳定的环境中。再加上她收集的雪本身就比较纯净，这些因素共同作用下，使得雪水在相当长的时间内能够保持其“可用性”，并且可能赋予了它一种独特的“风味”和“意境”，这正是妙玉所追求的。
所以，与其说雪水“没坏”，不如说它在妙玉的精心处理下，以一种她所期望的、不被凡俗污染的方式存在着，成为她品味和格调的一部分。这背后体现的，是那个时代对细节的极致追求，以及一种超越日常物质层面的精神寄托。而书中所描述的，也正是这种极高的生活品质和精神追求的一种艺术化展现。
网友意见
妙玉的泡茶水是一个很高级，而现在很普遍的一个做法，这个玩意叫做标准。
妙玉带发修行并不是她的初衷，她有不得已的苦衷。
作为红楼十二衩（这个字让很多人看了很高兴，所以就不改了），妙玉几乎无法和其他人竞争，尽管她也非常喜欢贾宝玉。
众人看她，不过是个姑子。
妙玉的最大特点，就是对现实很清醒，同时对自己的身份有着足够的认识，要化逆境为优势。
所谓诚心礼佛，佛门就是外衣，也是一种掩护。如同穿着冲锋衣逛市区公园，这就让人看不起了。
穿冲锋衣是要徒步郊野三天兩夜，才对得起这身行头。
妙玉不能玩和其他人一样的游戏，要独树一帜。
你看大观园里面，个个身手不凡，人人身怀绝技。连丫头们也好了不起。
琴棋书画，诗词歌艺，为人处世，家学经济。
其实妙玉大多算不上本事，只是个中庸。
所以妙玉就玩泡茶。
茶经可以说是中国文化里面的经典，连茶圣都有。把泡茶玩出艺术等级，玩出高雅气质，就可以奠定十二钗的地位。
泡茶要看水，所谓上、中、下三等，不入流者，茶盏都要摔碎了扔出去。
而妙玉的泡茶水标准，不是什么茶配什么水，而是什么人配喝什么水。
泡茶的定出一个标准，喝茶的心知肚明。
而这个标准的解释权归妙玉所有。
标准就厉害在这里。
谁在乎这水到底有何作用，喝了会不会成神仙，要的就是这个待遇。
刘姥姥都晓得要讨一碗喝，喝了妙玉的茶，如同看了披头士的演唱会。当然有的吹。
而在妙玉看来，这简直就是欺负人到头上，想坏了妙玉的标准。用俗物玷污圣洁，自然尽数扔出去。这样做，是为了保护自己的标准不容污蔑。
很多人没玩过茶艺，这一整套耍法，繁文缛节，花样百出，其目的就不是为了喝水，而是在体现出自己的文艺范，也是一种价值肯定，是对生活的追求。
喝不了几口水，要牛饮的滚出去。
金庸小说里面最直白：“姐姐给的这杯水，哪怕是毒药，必定一饮而尽，纵是做鬼也不冤。”
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