唐朝时候的家常菜是什么样子的？
主食，那是顶天立地的大事。
那时候的主食，那跟现在一样，是粮食。不过具体吃什么，还得看地方和季节。
米饭： 如果你是在南方，那肯定以稻米为主。那时候的稻米也是品种繁多，虽然没有咱们现在这么精细的加工，但煮出来的米饭，那种朴实的香甜，是能吃出来粮食本身的滋味的。想想看，刚煮熟的米饭，冒着热气，配上一碟小菜，就能让人心满意足。
麦面类： 到了北方，小麦就成了主力。那时候的面食，不像现在这么多样，没有那么花哨的包子馒头饺子。最常见的还是饼。有发面的，也有死面的。烤的、烙的都有。那种用粗粮磨出来的面，带着点麸皮，咬一口，有嚼劲，还有一股子麦子的清香。有时候，也会把面做成粥，或者糊糊，尤其是在冬天，热腾腾的一碗下去，浑身都暖和了。
杂粮： 除了米和麦，各种杂粮也是老百姓餐桌上的常客。小米、高粱、豆类，这些东西营养丰富，价格也相对便宜。用它们煮粥、磨粉，都是不错的选择。想象一下，清晨一碗小米粥，上面撇着一层金黄色的米油，撒上点红枣粒，温暖又甜蜜。
菜肴，讲究的是时令与搭配。
唐朝的菜肴，不像现在这么追求琳琅满目，而是更注重食材本身的鲜美和季节的变化。
蔬菜： 那时候的蔬菜种类可不少。白菜、萝卜、韭菜、菠菜、茄子、黄瓜、冬瓜，这些咱们现在常见的蔬菜，在唐朝就已经有了。而且，老百姓自家有地，也会种些时令蔬菜。春天吃嫩芽，夏天吃瓜果，秋天吃根茎，冬天就靠腌菜和储存的蔬菜了。
烹饪方式： 蔬菜的做法也相对简单。最常见的就是煮和拌。煮蔬菜，水里会放点盐，有时候也会放点葱姜，让蔬菜的味道更鲜美。拌菜呢，一般是用醋、盐、香油（那时候叫“荏油”或者“麻油”）来调味，口感清爽。
腌菜： 腌菜是唐朝人过冬的重要手段。各种蔬菜，比如萝卜丝、白菜叶，用盐腌制起来，可以放很长时间，是冬天餐桌上重要的维生素来源。想想那一口嘎嘣脆的腌萝卜，配着白米饭，别有一番滋味。
肉类： 普通百姓吃肉不像现在这么频繁，逢年过节或者有喜事的时候，会吃一些肉。猪肉、羊肉是最常见的。鸡鸭也是有的，但可能不如现在这么普遍。
烹饪方式： 吃肉也多以炖、煮、烤为主。
炖肉： 把肉切成块，放进锅里，加上葱、姜、花椒、酱油（那时候叫“醢”或者“豉”），慢火炖煮，把肉炖得酥烂入味。虽然没有现在这么多的香料，但那种纯粹的肉香，本身就足够诱人。
煮肉： 有时候，就是把肉煮熟，然后蘸着酱料吃。简单的做法更能体现肉质本身的鲜美。
烤肉： 烤肉在唐朝也是有的，不过不像现在这么普及。可能是一些节庆或者宴会上的食物，用炭火慢慢烤制，香气四溢。
鱼和水产： 如果住在靠近河流或者湖泊的地方，鱼和水产也是重要的蛋白质来源。鲫鱼、鲤鱼、虾、蟹，这些都有。《红楼梦》里对吃的描写很细致，虽然是清朝，但唐朝的很多烹饪基础和食材，和那个时代也有相似之处。那时候的鱼，一般是清蒸或者红烧，突出鱼的鲜味。
豆制品： 豆类在唐朝的饮食中占有重要地位。豆腐虽然在唐朝已经有了，但可能不像现在这样普及和精细。更多的是用豆子熬成的豆粥、豆浆，或者直接吃煮熟的豆子。豆子提供了丰富的植物蛋白。
调味品，朴实而有灵魂。
唐朝的调味品，不像现在这么五彩斑斓，但基础的已经相当完善了。
盐： 这是最基本的调味品，必不可少。
醋： 醋在唐朝就已经很常见了，用来解腻、提鲜。
酱油和豉酱： 酱油和豉酱是重要的提味品。豉酱是用豆子发酵制成的，味道浓郁。酱油的制作也已经相当成熟。
葱、姜、蒜： 这“三剑客”是给菜肴增加风味的必备元素。
花椒、八角、桂皮： 这些香料在唐朝已经为人所知，用于炖肉或者增加菜肴的香气。
油： 主要用动物油或者荏油（芝麻油）。
糖： 蜂蜜是主要的甜味来源，蔗糖也有，但可能价格比较高。
餐具和用餐习惯。
那时候的餐具，普通人家就是粗陶碗、盘子，或者木制的碗筷。贵族家里会有瓷器、银器。吃饭的时候，可能一家人围坐在一起，或者男主外女主内，分开用餐。
总的来说，唐朝的家常菜，给我的感觉就是：
朴实自然： 食材本身的味道是第一位的，不会过度烹饪或者用过多的调料去掩盖。
时令为王： 吃什么，看老天爷给什么。什么季节有什么蔬菜水果，就吃什么。
粗细搭配： 主食有精细的米面，也有杂粮，菜肴有新鲜的，也有腌制的，荤素搭配，营养均衡。
家常温暖： 就算是一碗普通的白米饭，配上一碟自家做的腌菜，那种家的味道，是别人无法替代的。
虽然没有现在这么多花哨的烹饪技巧和琳琅满目的食材，但唐朝老百姓的家常菜，透着一股子实在劲儿，也承载着他们对生活最基本的需求和最真挚的情感。想想看，在那个时代，忙碌了一天，回到家里，有热腾腾的饭菜等着你，那种满足感，可能比现在我们吃着山珍海味，反而更能触及心灵吧。
网友意见
唐朝的家常菜是什么样子的？
唐朝本身是个太大的概念，初唐中唐盛唐晚唐时期各有不同的疆域，不同的疆域意味着不同的美食地图。盛唐时期，疆域东至朝鲜半岛，那里百姓的餐桌上已经出现了由中原传入的泡菜“菹”；在中亚咸海以西的西亚一带，游牧民族的饮食习惯也早已悄然成型；北边界西伯利亚的区域，欧罗巴族群已存在有独特的御寒食谱。
到了晚唐时期，疆域大幅度缩水，掐头去尾，只剩下中原这个胖肚子，大波异域美食也就跟着割裂掉了。
除去疆域有别，就连在同一个地儿居住的人民生活水平也分个三六九等，皇帝贵族，官吏富豪侠士，平民举子士卒，贫民奴婢吃的“家常菜”有天壤之别，强豪富酒肉，穷独无刍薪。皇宫里的“家常菜”《烧尾宴食单》中有“生进二十四气馄饨，金银夹花平截，五生盘，八仙盘，单笼金乳酥”等制作精良奢靡的菜肴，而奴婢们连盐都吃不起，“有私取盐一撮者，庆鞭之见血”(《 朝野佥载》)。
由此可见，要还原一个朝代的餐桌，短短的一个回答不可能讲述到尽美。
那么，我偷个懒，透过这千年的光阴，略去地域文化与阶级，简单的讲讲舌尖上的唐朝。
一，主食的故事
唐朝主食已有了现代饮食地域性的大概雏形，简单的总结一下，可以为北食粟，南吃米，西北做面食，新疆烤大馕。
饭制品
这里的饭制品指的是基本不破坏粟、麦、稻原有形态做成的主食，例如将五谷蒸制，或者熬粥，再或炒制而成的饭食。日本僧人圆仁记录其所见华北地区的食“新粟米饭”（《入唐求法巡礼行记》），杜甫所见南部地区“稻米炊能白”（《茅堂检校收稻二首》），而麦类往往是被磨为面粉，变化出种类繁杂的各种面食，西北地区尤为喜爱。
除了常见的粟麦稻，还有一种菰米为唐人所爱，李白爱吃菰米做的雕胡饭：“跪进雕胡饭，月光明素盘”（《宿五松山下荀媪家》），杜甫也写诗表达对雕胡饭的喜爱：“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”（《江阁卧病走笔寄呈崔、卢两侍御鉴赏》）。
这些谷物也可以与其它谷物同熬为粥，同是唐朝餐桌上常见的主食。皇帝喝的粥更为精致——“栗粥,乳粥,豆沙加糖粥”（《清异录》），都为甜粥。除此之外，还有杏酪粥，云母粥，胡麻粥，地黄粥，茶粥，葱粥等各种有富有新意的粥种。
饼
彼时的新疆为胡地，馕不称为馕，而是胡饼。唐代是受“胡”文化影响极深的朝代，《旧唐书》中写道“贵人御馔，尽供胡食”，这种风气大概与现代国人乐于尝试西餐一致。从葡萄、石榴、菠菜、胡葱、胡萝卜、胡桃等作物，到葡萄酒和三勒浆等酒品，再到胡曲、胡舞、胡服等胡文化，就连胡主食也不一例外流入中原。
唐朝兴食胡饼，白居易的《寄胡麻饼与杨万州》中写道：“胡麻饼样学京都,面脆油香出新炉。寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无?"这里的胡麻饼又脆又香，在炉中烤制，像极了现代新疆的馕。
胡饼也有带肉馅的，“时豪家食次,起羊肉一斤,层布于巨胡饼,隔中以椒、豉,润以酥,入炉迫之,候肉半熟食之,呼为‘古楼子'."（《唐语林》六卷），这个饼以羊肉，花椒，豆豉为馅，表面上抹上酥油，烤到半熟肉汁丰盈时食用，是有钱人家才能享有的美食。
胡饼受到唐人的广泛喜爱，《入唐求法巡礼行记》中有记载:“开成六年正月六日立春,命赐胡饼、寺粥。时行胡饼,俗家依然。”这里说的是皇帝在立春时节向民众发放粥和胡饼，老百姓都很喜欢吃。
另有一种更为小巧的胡饼，称为饆饠，也是唐人的心头好。饆饠通为带馅儿的烤制面点，由胡地传入中原时，馅料为加入大蒜的辛辣口味，后经唐人发展，还出现了蟹黄等各种馅料的饆饠：“赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中。淋以五味，蒙以细面，为蟹黄饆饠，珍美可尚。”（唐刘恂《岭表录异》）
这种精致的小胡饼为贵族学士们所推崇：《太平广记》卷二三四“御厨”引《卢氏杂说》：“翰林学士每遇赐食，有物若毕罗，形粗大，滋味香美，呼为诸王修事。”唐李匡乂《资暇集》：“毕罗者，蕃中毕氏、罗氏好食此味。今字从食，非也。”《烧尾宴食单》中也记载有“天花饆饠”。不仅如此，唐朝还将这种小面点作为军宴的指定菜，《太白阴经》中的《宴设音乐篇》就规定了 饆饠 的供应量：“饆饠，一人一枚，一萬二千五百枚。一鬥面作八十個，面一十五石六鬥二升五合。”
再后来，还出现了以樱桃为馅儿的甜口饆饠，烤制以后樱桃的鲜艳的颜色仍能保留：“韩约能作樱桃饆饠，其色不变。”（《酉阳杂俎.酒食》）
除去以烤制为主的胡饼，还有以蒸制为法的蒸饼，水煮的汤饼（即面条），油炸类的蝎饼等等。
唐朝的蒸饼即为现代的发酵面食，可为扁平饼状，也包括圆形的馒头（无馅或有馅）。
在《酉阳杂俎》中记载了一个蒸饼方子——“蒸饼法,用大例面一升,练猪膏三合。”此蒸饼将猪油与面粉混合蒸制而成。
白居易的《社日谢赐酒饼状》“蒙恩赐臣等酒及蒸饼、环饼等”中提到，皇帝打赏有时为酒和蒸饼。鉴真和尚东渡日本，带的主食是极好保存的干蒸饼（《唐大和上东征转》）。
唐人有多爱吃蒸饼呢，四品官张衡就因为馋嘴吃蒸饼被武则天免职：“路旁见蒸饼新熟，逐市其一，马上食之，被御史弹劾”。（《朝野佥载》）
唐人将馒头称作“玉柱”、“灌浆”“曼头”“馒”，形态较前朝已变小很多，皇宫宴席甚至不将其视为主食，而作为点心。（《汇苑详注》：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也”; 韩愈：“或如临食案，肴核纷饤饾”），而真正将有馅和无馅的正式区分为包子和馒头，那是北宋时期的事情了（当代诸多南方城市仍不区分）。
汤饼指的是带汤食用的面条或者面皮。较之汤饼，唐朝时面条更多称为“不托”， 不仅如此，唐朝还出现了叫做“冷淘”的凉面呢。
唐朝诗人们不仅爱歌颂山川秀美，感慨人生多艰，吃到好吃的也要耍耍笔头，杜甫的<槐叶冷淘>中描写了一道凉面：
青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。
入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。
经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。
路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。
万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。
从这首诗中我们可以看到，这加了嫩槐树叶汁的冷面吃起来比雪花还凉牙，是夏日纳凉之佳品。
《唐六典》中记载了依时令吃不同类型汤饼的习俗：“冬月量造汤饼及黍，夏月冷淘、粉粥”。
《太平广记》同记食冷淘之风：“时春初，风景和暖，冷淘一盘，香菜茵陈之类，甚为芳洁”。
除去上面介绍过的饼，富贵人家吃的饼更为讲究，以玫瑰，桂花，梅卤，甘菊，薄荷和蜜为馅儿做的小甜饼，也有鸡，鹅膏，猪脂，花椒盐做的千层饼。（朱伟《考吃》）
唐朝不仅仅把饼作为一种主食，在《食医心鉴》中还列出了数种用作食疗的饼种，譬如羊肉索饼、黄雌鸡索饼、榆白皮索饼、丹鸡索饼。
馄饨
唐朝人特别喜爱馄饨，我在
什么是真正的吃货？中提到的讲究的调馅儿方子便受到了唐人的影响。
唐人段成式的《酉阳杂组》中记，“今衣冠家名食,有萧家馄饨,漉去肥汤,可以瀹茗”。此时街道上已经有了挑着担子沿街叫卖的馄饨贩子，现包现煮现卖的馄饨摊子距今已有千年历史。
唐代的馄饨方子延续到了宋代，大诗人陆游写诗哀叹道普通人家做不了那么精细馄饨，最多吃吃蒸饼，“春前腊后物华催，时拌儿曹把酒杯。蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。”
饺子
说了馄饨，自然不能不提饺子。唐朝关于饺子的文献寥寥，然而在唐代遗迹中，考古学家已经发现了与现代饺子完全一致的古饺子。
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先给大家道个歉，最近在准备考试，可又想把唐朝餐桌讲的尽量详细，需要多看些材料，最后也会把我参考的几本书附给大家，如果大家感兴趣可以自己去看更详细版的。
因此这个题可能会补的很慢。自然的馈赠里面会主要讲唐朝菜种和烹饪方法；转化的力量会讲一些发酵食品，比如酱类；五味的调和会提一下油盐酱醋。
待补充：
二、自然的馈赠
肉食
唐朝的荤菜同样依自然条件及风俗而成地域化，粗暴的总结一下就是西部吃羊，北方养猪，南方喜海鲜，广州啥都吃。我说是广州，其实指的是岭南以南一带。
三、转化的力量
四、五味的调和
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