为什么日本人晚上那么晚去居酒屋吃炸鸡喝啤酒，但街上却鲜有胖子？
首先，咱们得聊聊这“炸鸡配啤酒”的居酒屋文化。在日本，居酒屋确实是很多人下班后的放松场所。但别光盯着炸鸡和啤酒这两个标签看，这背后还有很多门道。
1. “炸鸡”的真相：量与质的考量
在日本的居酒屋里，一份炸鸡的量其实不像我们想象的那么夸张。你点一份“唐揚げ”（karaage，日式炸鸡），它通常不会是那种堆得像小山一样的份量。更多的是几块，精致地摆在盘子里，让你和同伴们分享。而且，日式炸鸡的炸法也比较讲究，通常是用鸡腿肉，裹上薄薄一层淀粉或面粉炸制，口感外酥内嫩，但不会像某些地方的炸鸡那样裹着厚厚的面糊，吃起来也不会过于油腻。
再说了，居酒屋里的菜品非常多样化。炸鸡只是其中一道热门菜，但人们通常不会只点炸鸡配啤酒就结束一顿饭。人们还会点一些烤串（yakitori）、刺身（sashimi）、沙拉（salad）、各种煮物（nimono）和蒸物（mushimono）等等。这些菜品很多都相对清淡，比如用酱油、味醂（mirin）调味的烤串，或者新鲜的生鱼片，还有富含蔬菜的沙拉。这样一来，虽然吃了炸鸡，但整体的能量摄入就被其他更健康的食物平衡掉了。
2. “啤酒”的学问：饮酒习惯与场合
关于啤酒，日本人的饮酒习惯和我们也有点不同。虽然啤酒是居酒屋里的主力，但他们更多的是把它当成一种“开启”话题或“搭配”食物的饮品，而不是一上来就猛灌。很多人在居酒屋里，可能先点一杯啤酒，然后搭配各种小菜。喝完一杯后，可能会转而点日本酒（sake）、烧酒（shochu）或者兑了苏打水的烧酒（highball）。这些酒类的酒精度和碳水化合物含量各不相同，而且很多人喝得比较慢，一边吃菜一边小酌。
更重要的是，日本人在社交场合饮酒，很多时候是在分享和交流，而不是纯粹为了“喝醉”。大家围坐在一起，一边吃着各式各样的下酒菜，一边聊着工作上的事，或者分享生活中的趣闻。这种社交性的饮酒方式，会自然而然地放慢节奏，也让人们更关注食物本身的味道和与朋友相处的时光，而不是单纯地追求酒精的麻痹。而且，很多日本人会在饮酒的同时，搭配一些非酒精饮品，比如绿茶或者乌龙茶。
3. 生活方式的综合影响：这才是关键！
如果仅仅是炸鸡啤酒，那世界上就没有胖子了。日本人街上少见胖子的原因，绝对是多方面的综合结果，生活方式的方方面面都在起作用：
饮食结构与烹饪方式： 日本的传统饮食以米饭、鱼类、蔬菜、豆制品为主。烹饪方式也倾向于蒸、煮、烤、生食，油炸的菜品在整体饮食中所占比例并不高。即使是油炸，如天妇罗（tempura）或炸鸡，也注重食材本身的鲜美，面糊也相对较薄，不像某些地方的炸物那样厚重油腻。
高频率的步行和公共交通： 日本的城市规划和交通系统非常发达，步行和自行车是许多人日常通勤和短途出行的主要方式。即使是在大城市，人们也习惯了从家走到车站，再从车站走到公司，一天下来走的路不少。而且，公共交通的普及，也减少了私家车的使用，进一步增加了日常活动量。
精致的份量和“吃七八分饱”的文化： 日本人用餐时，非常注重菜品的摆盘和份量，通常是“小份多品”，每种菜肴的量都不大，但种类丰富。这种方式能让人品尝到多种味道，而不会因为某一道菜味道太好而过量。同时，“腹八分目”（hara hachibunme），即吃到七八分饱就停下的饮食习惯，在日本非常普遍。这是一种非常健康的进食方式，避免了暴饮暴食，也减轻了身体的负担。
注重细节和健康意识： 日本社会普遍有一种对健康的关注。人们会留意食材的新鲜度、烹饪方法是否健康，也会比较在意食物的营养搭配。这种从小养成的健康意识，体现在日常生活的方方面面。
社会压力与对外形象： 日本社会对个人的形象管理也比较看重，包括对外在体型的关注。虽然这不是决定性因素，但肯定会在一定程度上促使人们保持健康的体重。
所以说啊， 居酒屋里的炸鸡啤酒固然诱人，但它只是日本人丰富饮食和社交生活中的一小部分。日本人少见胖子，更深层的原因在于他们长久以来形成的健康饮食习惯、积极的生活方式以及社会文化的影响。他们并不是不吃“不健康”的东西，而是懂得如何平衡，如何在享受美食的同时，也能保持身体的轻盈和健康。这就像我们吃火锅，偶尔吃一次不会让人变胖，但如果天天吃，而且还是那种重油重盐的锅底，那结果就不一样了。
网友意见
日本有个类似于“大众点评”的网站，叫tabelog，上面会有餐馆评分、排名、人均消费等信息。
英语世界也有个类似的东西，叫yelp。
之前有朋友问我，让我评价一下这三个网站的相似之处和优缺点。
我说，tabelog最差了，我超讨厌这网站。你看啊，大众点评写人均100的，我花150大概能吃饱；yelp比较实诚，写人均20美元的，25美元就能吃得不错。但tabelog上面虚假信息很严重，很多居酒屋明明写着人均1000日元，我去店里吃，结果买单的时候经常三四千日元！！真是太坑人了，我觉得肯定是网站收餐馆钱了，联合起来骗人……
朋友：哦，也许不是网站坑人，你有没有想过另外一种可能？比如说，通过你说的这个信息，我获得了一个重要统计数据——
中国人平均饭量=0.6猫球；
美国人平均饭量=0.8猫球；
日本人平均饭量=0.3猫球。
我：………
我想，这就是为什么日本人吃各种高热量的东西还不胖的原因。
因为日本人去居酒屋，不是中国人去大排档撸串。
日本人去居酒屋，更像是中国男人回家前，在楼下停车场抽几根烟上楼的行为。
所以吃得很墨迹，食量也不大，就是消磨时光，男人独处而已。
至于日本的日常饮食，非常少油，属于做个汤都要用吸油纸把油吸干净的那种。
我实在想不出普通日本人有啥发胖的理由。
因为餐量太TMD小了！！！
这量搁东北 只能算是调料！！！
调料！！！
以前我护照没上交能出国的时候
吃正宗日餐才知道
国内的日本料理店没有偷工减料，而且还入乡随俗已经给你加量了……
对不住啊，冤枉你了……
题主你宵夜就一个鸡翅膀和一两杯啤酒，也是胖不起来的
不过我也很迷，这么点吃的喝的怎么能打发这么长时间的？？
“内卷之下，安有完卵？”
胖子就是完蛋了的卵子
你看漫画七龙珠，孙悟空有两个比较夸张的地方，一是战斗力，几十上百亿，而战斗力100就能改变月球轨道，战斗力8000就能毁灭地球。二是饭量，一顿饭吃下来空碗能堆一人高。
我告诉你，对于日本人来说这两件事的夸张程度差不多。
这个答案让我来！
经常去日本出差，且刚刚回国
第一次去日本出差，恰逢周五晚上日方客户没有安排商务邀请，于是我们一行四人随便找一个居酒屋吃晚餐，我们正常点了一堆吃的，大约两万日元。点完之后，日本服务员对着另外一个服务员嘀咕了一句被我们翻译听到：他们点了好多！我们还以为菜量比较大，正在暗自窃喜！但是，上来的菜量让我们傻眼了，一份菜四个人就各自夹一下就没了 如图
正好旁边应该有一堆日本人团队聚会，六七个人每人一杯啤酒，三四个小菜，直到我们吃完，对面的啤酒还有半杯以上，一堆人高谈阔论，指点江山，激扬文字，好不快哉！当晚我喝了两杯扎啤，一杯威士忌（感觉就是一大杯冰水中加了一点威士忌），但是依然不尽兴。
回到酒店没多久我又饿了，跑到酒店附近一个类似吉野家的店来了一份定食才算吃饱，如下图
就日本人聚会吃的那些玩意，真的不足以抵消他们指点江山消耗的能量，能胖才是见了鬼！
以后别跟我说日本有啥好吃的，可能我真的只适合大口吃肉
你以为
俩日本人在居酒屋是济南烧烤那种吃法：
吃完了数扦子，一数200多串。喝了8瓶酒
实际上：
两个大老爷们。
拿着一杯扎啤，600日元的那种。
免费送4个小菜，盘子加起来比手掌大一点那种。（更新：很多朋友指出小菜是收费的，在此注明一下）
然后一人四个串，鸡心一串、鸡肉葱一串、香菇一串、培根一串。
人家两位抱着啤酒吹牛逼+谈论女人+谈论八卦，就这点东西能吃3小时。
说实话真胖不起来，说话消耗掉的热量都补不上。
这个问题用《深夜食堂》就可以完美解答。
我指的是书，电影电视剧我都没看过。只看过这12本漫画。
我深深地为里面的故事和细节所触动。还有老板做的美食们。
一起看看每篇的标题吧。大部分人来这里就只吃标题中这么一份，而且如果是小菜的话只有一小碟，主食的话也是很小一碗。他们的重点都是聊天、喝酒。
即使量这么小的情况下，还有人只叫半份。
日本人真的很懂得克制啊。习惯久了就变自然了。
如果换做是我的话，要四五份儿都不够吧。。。
9.17 更新一点
上个月看了一下日版同名电影，还不错，这里放一下剧照，再次感受下
这个在我们山东都是论盆吃。。。
这个在东北也是论盆的。。。
在中国饭店如果这个份量，估计得找老板理论理论了。。。
想吃介个～
饿了饿了。。。
（图片部分自截，部分来源于网络，侵删）
个人经历。
公差，东京，中央区银座边上的居酒屋，亚洲面孔的我和一位美国同事。
“1dozen炸鸡翅（12只），一份鲔鱼中腹，一份裙带菜，不要加芥末，两瓶啤酒。”
其实在美国的酒吧，也就是把鲔鱼和裙带菜换成柠檬焗鱿鱼，凯撒沙拉，洋葱圈，墨西哥风味的鲔鱼刺身之类的东西，所以目前为止，还挺有亲切感。
“嗯，嗯，好的，请稍等。”
麻利地倒了两杯水，收走了我和朋友的菜单。
望着日本服务员离去的背影，同事忽然转头对我说道，
“但我还没点呢。”
刚开日本我也很奇怪...后来居酒屋去多了知道了
先看看日本人去居酒屋吃些什么
这些都是卡路里极低的，鸡肉也是肉类中卡路里最低的
而且，而且，重点是！
他们居酒屋真就主要是喝酒！上面那些菜基本就是俩人，甚至仨人去喝酒点的菜。
然后呢还有个二次甚至三次会
就是一个地方没喝过瘾换个店继续喝
这时候就真是干喝了，日剧—无法成为野兽的我们截图，我老婆小结衣每天下班都去喝一杯地方，
还有就是日本有种店，スナック（Snack Bar），像下面这种的，会有小姐姐或者阿姨陪你喝酒聊天，有点小零食吃。
哪像咱大中国，讲究个吃饱喝足！
经常跟日本人去完居酒屋后，还要回家再吃一顿...
所以，我胖了...
对了更新一下，日本这边居酒屋还有种喝酒的套餐，就是飲み放題
嗯...就是一定时间内酒随便喝，比如下图，一个人2000日元，最大3个小时，可以随便喝这张酒水单的所有酒，啤酒烧酒各种水果酒红酒鸡尾酒威士忌，当然还有各种饮料也可以。
当然菜需要另外单点。
如果多人出去聚会的时候一般都会点这种喝酒的套餐
再更新一下，刚录的
https://www.zhihu.com/video/1139239390470598656
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在日七年的神经，喜欢研究回答日本的各种相关问题
对日本感兴趣的同学，有趣的日本圈子期待您的加入，可以问各种关于日本的问题
这道题我会。
之前我和几个同事去日本出差，旅店附近有一个烤肉店，人气非常旺，每天傍晚都能看到长长的队伍，终于有一天，我们几个小伙伴一起去，排了大概二十几分钟，总算有位置了。
我们一共六个人，总共点了四份牛肉，两份猪肉，还有香肠鸡肉串等等一些小吃，当然还有啤酒等等，蔬菜沙拉，水果，甜点都免费，我们也拿了不少。只见服务员小姐姐眼神有点复杂的看了我们几眼，确认了菜单。
不得不说，烤肉还是蛮好吃的，但我们6个大男人，吃起来简直风卷残云，很快，6盘肉就烤完了，但肚子依然没饱，于是又唤来了服务员小姐姐，又点了三份牛肉，一份猪肉，只见小姐姐露出不可思议的神色，用不太熟练的英语问我们"Are you sure?",我们有点莫名其妙，“Sure！”
所以我们6个人，烤完了10盘，外加小吃，点心，沙拉，结账的时候，店员像看着饿死鬼一样复杂的眼神看着我们这一群人，然后我们才注意到，店里不少日本人给我们行注目礼，然后我们才注意到他们桌子上基本一到两盘肉，烤肉是就着米饭吃的，真佩服他们能在店里墨迹那么长时间，要是我二十分钟就吃完了。
感觉到给中国人民丢了人，我们结了账灰溜溜跑了
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几天后，和日本同事一起去客户处出差，早上出发，中午到了客户所在的城市，决定先吃午饭，进了一家快餐店，我点了一个套餐，是米饭+腌菜+一块炸猪排+一块炸鱼排+鸡翅一对+一些沙拉，同事也点了，端来一个盘子，是米饭+半条秋刀鱼，并且米饭只有我的一半~~
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出差完了，日本同事请我们吃晚饭，一共3人，是在浅草寺附近的一家人气很旺的店，他点了菜如下，三文鱼刺身，目测十来片，烤鸟五串，寿司拼盘，大概8个寿司，日本豆腐，两块，啤酒一人一杯，然后就没有了，没有了，没有了~~
很明显，我没有吃饱，为了防止肚子饿，又喊了一杯啤酒，但啤酒不怎么解饿啊，最终，同事看出了我的不自在，问我要不要再点一碗拉面，我有点羞涩的点点头~~
所以，你问为什么日本胖子少？？？
刚到日本没多久，公司部门组织了一次上烧鸟店聚餐。
我光看到聚餐通知上的放题（自助）两字了，对于到日本后还没吃饱过的我来说，有无限吸引力，完全没考虑是啥放题。虽然有些心痛但也爽快的交了5000日元聚餐费。
根据在国内的经验，为了聚餐吃回本，我午饭基本没吃。满怀憧憬的等到了聚餐。
十几个人围着一个细长的桌子坐好时，我还嘀咕了一下 这么小的桌子放不下多少菜啊。
菜单传到我手上的时候完全没看到上面有啥菜，全是酒和饮料。当时想既然是自助，就不用点菜呗，那就先把酒点了。喝酒咱不能怂，饮料就直接不考虑，就直接要生啤。
酒很快就上来了，大概五六百毫升的杯子，但菜还没踪影。这时候就见课长举杯，喊了个 干杯。看着大家都端起了酒杯，我对这流程有点懵。小日本有点猛啊，菜还没上先干半升啤酒。这咱也不能怂，举杯我就往下灌，我干到一半的时候发现小日本只是呡了一口就放下了，我还在想小日本有点怂啊。后来才知道 他们的干杯 发音跟汉语差不多，但却不是干杯的意思。
等差不多一杯酒下肚的时候，第一道菜才上桌----一人一串烤鸟（鸡肉）。我两口就吃掉了，这点肉都压不住刚喝下去的酒。但日本同事在细品这串烤鸟，慢吞吞的吃口肉，然后猛灌一口酒。
这时候才组织者说后面还有五个串，但一个半小时内酒水自助。。。
说实话，当时感觉挺无助的，有种上当受骗的感觉。花了三百多人民币，只吃六个串，还是鸡肉的。吃到后来才发现有些串连鸡肉都不是，是鸡皮的和大葱的。
沮丧过后，算了一下，正常情况下一杯生啤也要六百日元左右，吃不回本，但可以喝到不亏。后来喝了五杯还是六杯啤酒，已经不记得了。但第二天扎扎实实的体会了一下日语里的 二日醉。
4/22更新：
有了上记的那次吃串经历，对烤鸟一直敬而远之。后来经同事推荐，在川崎站广场 对面的一栋楼上找到一家 炸串放题 店。炸串放题加饮料任喝，好像是1780日元。
这家店就比较实惠了，串大概有十多个种类，甜点萨拉达也有两三种，还有类似萨莉亚饮的料台。
口味的话，跟国内没法比，各种串都没有腌制，蘸料也只有区区几种。
虽然是炸串，但对缺乏油水的肚子来说，不感觉怎么油。取串是自助，类似国内麻辣烫店里那种立柜。每桌有个长方形小油锅，取了串一起下锅，餐桌的小牌子上，除了提醒放题时间为一个小时外，也标注了每种串分别炸多长时间。
最喜欢他们家的牛肉串，炸的嫩一点，口感很不错。
在日本的那些日子里，有时候周末睡到十点，饿醒了，想到的第一家店就是这个炸串店。简单洗漱，冲出家门，倒一趟电车到川崎，能赶上这家店十一点钟开门之前到。稍微晚点，可能就得排队。
日本的5ch上只要发个食物帖子，有啤酒就有人回「痛风警告」，饭+面就有人回「糖尿病警告」，猪背油拉面就有人回「猪食」。
之前一直觉得这是一群敏感神经病，没想到今年健康检查被医生教训体重需减5kg，尿酸超标，不然痛风跟你say hello。之后我也成了一个光荣的痛风怪，看别人喝啤酒就在心里默念「嘌呤致死量，痛风警告」。
所以我真的觉得日本人的健康意识其实是被每年一次的强制体检后，医生亲妈般的教（xùn）育（chì）培养起来的。为了削减社保支出，日本提倡「预防医疗」，也就是在你得病前把影响健康的小火苗给按掉。法律强制规定公司每年必须出钱给员工做健康检查，高风险的项目基本都会测，然后医生根据结果义正严辞地提出改善建议。
25岁之前，大家喝酒肯定会啤酒+炸鸡
有时炸鸡还要蘸一层美乃滋（口水擦一下），喝完回家前还要来碗拉面做「締め」。日本人如果不顾忌健康的话，吃的还真不少：
25岁之后，去喝酒朋友都从啤酒换成几乎没有卡路里的high ball了，炸鸡也渐渐少了，大多还是先来一盘沙拉，然后就是塞牙缝的下酒菜。
接下来如果你下决心减肥，会发现这个整个社会都在帮你：
1.日本所有食物都会标有卡路里和三大营养物质，盐分，营养素含量，计算摄入很方便。国内也有标，大家吃之前可以参考。
2.你喜欢吃的喝的基本都会有一个健康的替代品。
健身的人不用自己煮鸡胸肉了，各种口味可以选：
吃腻了鸡可以吃鱼：
麦当劳都可以选蔬菜汁和沙拉：
所以在成为一个无可救药的胖子之前，还是可以刹住车的。
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