东罗马帝国的饮食结构发生过那些了比较大的变化？这些变化是否对于整个帝国带来了什么好/不利的影响？
早期帝国（拜占庭时期初期）：地中海饮食的基石与东方影响的萌芽
在拜占庭帝国刚刚确立其独立的身份时，其饮食结构在很大程度上继承了罗马帝国晚期的地中海饮食模式。这是其地理位置决定的——地处地中海东部，气候适宜，物产丰富。
主食： 谷物仍然是绝对的核心，小麦和大麦是主要的粮食品种。面包是餐桌上不可或缺的存在，而且制作方式也日益精细，从粗糙的乡村面包到城市里更具韧性和风味的酵母面包。
蔬菜和水果： 种类繁多，包括各种绿叶蔬菜（如生菜、卷心菜、菠菜）、豆类（扁豆、鹰嘴豆）、洋葱、大蒜、萝卜等。水果方面，葡萄、无花果、苹果、梨、石榴等是常见的选择。橄榄油是主要的食用油，其生产和贸易是帝国经济的重要组成部分。
蛋白质： 鱼类是沿海地区和河流附近居民的重要蛋白质来源。内陆地区则以家禽（鸡、鹅、鸭）和少量猪肉为主。牛羊肉虽然存在，但相对来说不是日常的主要肉类，更多出现在节日或富裕家庭的餐桌上。奶制品（羊奶、牛奶）也有一定消费，但主要以奶酪的形式。
调味品： 蜂蜜是主要的甜味剂。香料的使用逐渐增多，尤其是从东方传入的胡椒、肉桂、丁香等，但这些在早期更多是属于上层社会的奢侈品。鱼露（Garum）依然是罗马晚期流传下来的重要调味品，为食物增添鲜味。
酒： 葡萄酒是主要的饮品，其质量和普及程度很高。
东方影响的渗透与变化（中部帝国时期）：香料、糖和新食材的引入
随着拜占庭帝国与东方世界的接触日益紧密，尤其是在查士丁尼时期之后，以及后期与阿拉伯世界的贸易往来，饮食结构开始出现显著的变化：
香料的普及： 来自印度、阿拉伯和波斯的香料（如胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、姜黄、豆蔻）不再仅仅是皇室和贵族的专属，而是逐渐进入中产阶级的家庭。它们被广泛用于烹饪，不仅是为了增添风味，也被认为具有药用价值。这使得食物的味道更加丰富和复杂。
糖的使用： 蔗糖（早期是蜂蜜的替代品，后来逐渐成为主流）的引入和普及，使得甜点和甜味菜肴的数量大幅增加。这改变了食物的整体风味，也对健康产生了潜在影响。
新食材的引入： 某些东方水果（如柑橘类，虽然不是完全从零开始，但其品种和种植技术得到发展）、坚果（如杏仁）和谷物（如小米）也开始在拜占庭的餐桌上出现。
肉类消费的变化： 虽然牛羊肉在日常饮食中仍然不是绝对主力，但其消费量可能有所增加，尤其是在一些节日和庆典活动中。猪肉在一些地区仍然是重要的肉类来源。
烹饪技术的提升： 随着对食材的深入了解和调味品的多样化，烹饪技术也随之发展。出现了更多的炖煮、烘烤和馅料制作方式。
后期帝国（衰落与外来文化融合）：节俭、防御与口味的调整
进入帝国晚期，尤其是经历了多次入侵和领土的收缩后，拜占庭的饮食结构也呈现出适应性变化：
节俭成为常态： 经济的衰退和战乱使得许多家庭不得不采取更节俭的饮食方式。奢侈的香料和肉类消费减少，更多依赖本地生产的谷物、蔬菜和豆类。
外来文化的影响加剧： 随着帝国疆域的变迁和与不同民族的接触（如斯拉夫人、意大利人、奥斯曼人），一些外来食材和烹饪习惯也开始渗透。例如，一些地区可能开始更多地食用奶酪、咖啡（后期）等。
防御工事下的饮食： 在一些被围困或经常受到攻击的地区，食物的储存和加工方式也可能受到影响，更加注重食物的耐储存性。
口味的简单化： 相较于鼎盛时期，后期帝国的饮食可能在口味上趋于简单，更多依赖于基本的烹饪方法和本地调味品。
这些变化对整个帝国带来了什么好/不利的影响？
有利影响：
丰富了饮食文化和口感： 香料、糖和新食材的引入无疑极大地丰富了拜占庭人的饮食体验，使得食物不再单调，更能满足多样化的味蕾需求。这本身就是文化繁荣的一种体现。
促进了贸易和经济交流： 对香料、糖等产品的需求，直接刺激了与东方的贸易往来，为帝国带来了财富，也促进了商业的发展。
促进了烹饪技艺的发展： 为了更好地运用这些新食材和调味品，烹饪技艺也得到了提升，出现了一些更复杂的菜肴和制作方法。
文化认同的塑造： 独特的饮食习惯，特别是对某些特定食材（如橄榄油、葡萄酒、特定香料）的偏好，也在一定程度上巩固了拜占庭作为地中海东部文化中心的认同。
不利影响：
加剧了贫富差距： 香料、糖以及高品质的肉类和葡萄酒，在很长一段时间内是属于富裕阶层的奢侈品。这使得不同社会阶层在饮食上的差距更加明显，也可能成为社会不满的一个潜在因素。
健康隐患的出现： 糖的过度使用，以及一些油腻或重口味的菜肴，可能对部分人口的健康产生了不利影响，例如牙齿问题、肥胖等。尽管在古代，这些问题可能不像现代这样突出，但其根源已经开始显现。
经济压力： 对于依赖进口的奢侈品（如东方香料），其价格的波动会直接影响到贸易平衡和部分家庭的开支。帝国后期经济衰退时，对这些商品的依赖反而可能成为一种负担。
饮食习惯的脆弱性： 过度依赖某些特定食材或烹饪方式，一旦供应链中断（如战争、贸易封锁），整个饮食结构就容易受到冲击。后期帝国就承受了这种压力。
环境压力（潜在）： 某些特定农作物（如葡萄、小麦）的大规模种植，以及畜牧业的发展，如果管理不善，可能会对当地环境造成一定的压力，但具体程度难以量化。
总而言之，东罗马帝国的饮食结构演变是一个复杂而动态的过程，它既是地中海传统饮食的延续和发展，也是与东方文化交流融合的产物。这些变化带来的影响是多方面的，有积极的文化和经济推动，也有潜在的健康和社会经济挑战。理解这些变化，有助于我们更全面地认识这个伟大的帝国。
网友意见
丢失埃及直接导致了小麦法（Cura Annona）的废止。东罗原本继承了奥古斯都创立的小麦法，每个月给君士坦丁堡的低收入阶层发放免费小麦。但主要产地埃及丢失之后，东罗政府便失去了筹措如此巨量小麦的能力，所以618年埃及沦陷之后小麦法很快便遭到了废止。
停止发放免费粮食立即在短时间内引发了严重的饥荒：
除此之外，严重的饥荒席卷了全国。因为埃及没有把剩余的粮食送过来，造成皇帝发放的大多数粮食都终止了。（Nicephorus, ed. de Boor, p12）
不过值得注意的是，失去埃及的粮食并没有对东罗产生显著的长期影响。Dionysios Ch. Stathakopoulos在他的新书Famine and pestilence in the late Roman and early Byzantine empire里统计了各大城市在300-750AD之间有文献记载的所有饥荒[1]
可以看到君堡（见上表Const.那一行）的饥荒次数并没有在七世纪显著增加，反倒比4-6世纪的平均水平略低。
造成这一现象的原因有很多，最主要的当属6世纪以查士丁尼大瘟疫为代表的历次瘟疫（数量见下表）导致的人口锐减。
虽然粮食变少了，但吃饭的嘴也变少了。
另一方面是因为战争结束之后东罗依然可以从埃及购买粮食。04年土耳其对伊斯坦布尔附近的 Yenikapi港口遗址进行了发掘，发现了30条定年分布在5-11世纪之间的沉船残骸，其中至少三条残骸内运载了来自埃及的粮食，并且还在港口内发现了两座以埃及地名命名的谷仓（Horrea Alexandrina和Horreaum Theodosianum）[2]。
当时的主食主要是小麦、大麦、斯佩尔特小麦和各种杂谷。我们知道小麦最贵，吃小麦粉做的白面是财富和地位的象征；杂谷最便宜，做出的面包被富人称为“脏面包”。但因为缺乏文献，目前很难还原出当时人的饮食结构。
不过在这方面有一篇很有趣的论文，在Prevalence of dental caries and tooth wear in a Byzantine population (13th c. A.D.) from northwest Turkey中四位作者通过分析头骨发现食用粗粮会导致更严重的牙齿磨损，之后他们分析了大量定年在13世纪的头骨，发现56例头骨上的280颗牙齿中至少38%只有轻微程度的磨损，只有5%的牙齿有重度的磨损。通过与5世纪的头骨交叉比对，他们最终认为13世纪拜占庭居民饮食中的粗粮占比与5世纪相比并无太大不同[3]。
抛砖引玉，蹲一波 @酷酷猫 大佬的回答= =
7月25日更新 尽力回答下评论区的问题
（你乎的问题真的好难= =）
首先说一点，军区制（theme）这个词本身其实还存在很多争议
这里贴一下91年出版的ODB（Oxford Dictionary of Byzantine ）的theme词条
可见军区制的词源、含义和确立时间都没有定论，当时Ostrogorsky的观点接受度比较高。他认为第一个军区在622年建立，但军区制所代表的军队“去中心化”的趋势早在6世纪就已经开始，之后逐渐产生军制改革和更多军区的建立。
之后几年接受度比较高的是Irfan Shahîd的观点
他认为军区制产生于希拉克略在629年所作的改革
不过后者也只能算得上“矬子里拔大个”。如果细究的话，这个理论也是建立在“可信度不高的文献+多重推理”的基础上，可信度并不高
东罗研究方面的大佬John Haldon在他的新书The Empire That Would Not Die The Paradox of Eastern Roman Survival, 640–740里直言“（军区制）由希拉克略确立的新观点并不比旧观点享有更多证据”。。。
所以目前对于“谁在什么时间创立了军区制“这个问题依然没有一个令人满意的解答
探究建立军区制背后的原因实在是为时过早
参考
- ^ https://books.google.de/books?hl=en&lr=&id=KgwkDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT24&dq=byzantine+famine&ots=TwexqfHV1V&sig=rTPKqr_1g_OzjgLOk27XHZvuY40&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
- ^ Ingram, R.&Jones, M., 2010. Yenikapi – Documenting Two Byzantine Merchant Ships from the Yenikapi Excavations in Istanbul, Turkey, INA Annual, 8-17
- ^ Caglar, E., Kuscu, O.O., Sandalli, N.&Ari, I., 2007. Prevalence of dental caries and tooth wear in a Byzantine population (13th c. AD) from northwest Turkey, Archives of Oral Biology: vol. 52, issue 12
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